terça-feira, 1 de abril de 2008

Mélanger (do francês misturador e moedor) cocoa liquor.



Mélanger cocoa liquor (misturador [mesclador], moedor e homogeinizador de sementes para a obtenção do liquor (pasta ou massa) de cacau. Após este processo, o chocolate poderá ser produzido em variadas formulações, adicionando-se frutos oleaginosos, frutas secas e até recheios cremosos.
Os pricipais tipos de chocolates: extra-amargo, amargo, semi-amargo (meio-amargo), ao leite (com leite); e o chocolate branco (um doce de leite adicionado de manteiga de cacau).
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite em pó ou condensado, açúcar e lecitina de soja. Inventado na Suíça após a Primeira Guerra Mundial, foi divulgado nos anos 80 pela Nestlé.

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